Sağlık Bakanlığı, kurban etlerinin kesim sonrası en az 5 saat dinlendirilmesi gerektiğini açıkladı. Etin doğru şekilde saklanması ve pişirilmesi için de önemli uyarılarda bulunuldu.
Kesim sonrası 5 saat bekletmek şart
Kurban Bayramı yaklaşırken Sağlık Bakanlığı, vatandaşları etin sağlıklı tüketimi konusunda uyardı. Yapılan açıklamada, kesilen etlerin hemen tüketilmemesi gerektiği vurgulandı. Etin en az 5-6 saat boyunca serin ve hava alan bir ortamda dinlendirilmesinin sindirim ve lezzet açısından büyük önem taşıdığı belirtildi.
Etin bu süreçte iç sıcaklığının düşeceği, ölüm katılığı evresinin tamamlanacağı ve böylece hem pişirme hem de tüketim sırasında daha sağlıklı olacağı bildirildi.
Etler küçük parçalara ayrılarak saklanmalı
Dinlendirme süreci tamamlanan kurban etlerinin küçük parçalara ayrılarak saklanması öneriliyor. Etler, birer yemeklik porsiyonlara bölünüp buzdolabı poşetlerine veya yağlı kağıda sarılarak derin dondurucuda muhafaza edilmeli.
Uzmanlar, -18 derece ve altında saklanan etlerin uzun süre bozulmadan kalabileceğini belirtiyor. Çözülen etlerin ise tekrar dondurulmaması gerektiği konusunda da uyarıda bulunuluyor.
Et pişirirken bunlara dikkat edin
Kurban etleri pişirilirken sağlıklı yöntemlerin tercih edilmesi tavsiye ediliyor. Etin yüksek ateşte hızlıca kızartılması yerine, kısık ateşte ve kendi suyunda pişirilmesi öneriliyor. Ayrıca, ekstra yağ eklenmemesi; kuyruk yağı ve tereyağı kullanımından kaçınılması gerektiği ifade ediliyor.
Et yemeklerinin sebzelerle birlikte hazırlanması ve yanında bol yeşillikli salata tüketilmesi de dengeli beslenme açısından faydalı bulunuyor.
Sindirimi kolaylaştırmak için bekletme süresi önemli
Bakanlık yetkilileri, etin kesim sonrası hemen pişirilmesinin mide ve bağırsak sorunlarına yol açabileceğini hatırlatıyor. İdeal olarak etin 12-24 saat dinlendirilmesi ve iyi pişirilerek tüketilmesi tavsiye ediliyor. Ayrıca etin iç sıcaklığının en az 75 dereceye ulaşması gerektiği de vurgulanıyor.
